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水豆腐的几种制作方法及营养价值
发布日期:2021-01-06  /  发布人:豆乡人家  /  浏览:60

豆腐是我们最常见的食物,又便宜又贵,豆腐含有丰富的营养成分,包括铁、钙、磷、镁等,富含微量元素和植物蛋白,他被称为植物肉,豆腐的家常做法是什么。

麻婆豆腐

麻婆豆腐起源于清代同治元年,在成都万福桥旁,有一位名叫“陈兴盛饭铺”的女房东,她的面条有点麻,他被称为“陈麻婆”,陈代,由“麻婆豆腐”制作的豆腐,色香味俱全,深受人们喜爱。

材料:嫩豆腐2块,猪肉150克同样肥瘦,葱、姜、姜各1块

将嫩豆腐切成1cm左右块,用盐水浸泡。将猪肉剁成肉末,葱切丁,其余切成葱姜。

生产工艺

(1) 在锅里烧开水,放入豆腐,倒出水

(2) 火锅中加入少许油,加入肉末炒香,加入葱、白姜粒和豆沙,炒出红油

(3) 加入适量清水,加入煮豆腐,煮沸

(4) 加入生抽、味精和糖调味

(5) 用淀粉和水稀释成水变稠,勾入锅中快速搅拌

(6) 倒入胡椒油,撒上葱花

小提示:将水豆腐浸泡在盐水中可以使豆腐口感更好,并去除部分豆腥味。

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家常豆腐

自制豆腐有很多方法,豆腐是主要的配料,用青红辣椒和木耳酥,豆腐可以炸到两面金黄酥脆嫩,你也可以用平底锅煎。

配料:豆腐2片,青红辣椒1片,水发云耳6片

五花肉200克,姜

调味料:生抽,蚝油,桂林辣椒酱,味精,糖

豆腐切成三角形,青红椒籽片,五花肉带皮

切成薄片,生的姜切片

生产工艺

(1) 在热锅里加点油,把油加热到60%,将豆腐炸至两面金黄,排空机油

(2) 在火锅中加入少许油,然后加入姜片和猪肉,炒香,再加入少许生抽调味

(3) 加入炒豆腐和少量水

(4) 加入生抽、蚝油、桂林辣椒酱、糖、味精调味

(5) 翻炒均匀,盖上锅盖,小火炖两分钟,然后出锅

小提示:还是买老豆腐好,煎炸时不易扩散,如果你不喜欢油炸,在平底锅里炸到两面都是金黄。

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酿豆腐

娘豆腐是客家的一道经典菜,娘的意思是包馅,这是一种把肉塞进豆腐里,两面煎到金黄,然后在锅里炖的方法。

材料:豆腐、瘦肉和肥肉差不多猪肉、蘑菇、葱

(1) 把豆腐切成方形,用小勺子在中间挖个洞

(2) 把蘑菇和葱切成小块

(3) 猪肉切碎,加入葱、香菇、盐、胡椒粉、生抽,拌入肉中

(5) 将生抽、蚝油、味精、糖、淀粉和水混合制成酱汁

(5) 将肉末腌入豆腐中,用平底锅煎至两面金黄

(6) 将酱汁倒入金黄豆腐中,文火煮1分钟

客家发酵豆腐鲜嫩滑香,营养丰富,最好在家里买老豆腐,而且不容易坏。

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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤,味道咸鲜鲜美,豆腐中含有植物蛋白,鲫鱼中含有动物蛋白,两者的结合能使钙含量加倍。

材料:鲫鱼1条,豆腐1块,葱1块,姜1块

调味料:胡椒粉,盐,味精,料酒

整个鱼洗净,不要离开内脏,豆腐切成小块,葱和葱白切段切成葱段,姜切片

操作流程

(1) 烧热少许油,将整条鱼两面煎至锅烧,加料酒

(2) 加入适量清水,加入葱姜,烧开

(3) 加入豆腐,中火煮十分钟

(4) 加入胡椒粉,用盐和味精调味,撒上葱花

制作小提示的关键:制作汤汁乳白的关键是鲫鱼一定要油炸,同时可以去除部分腥味,鱼的蛋白质(乳白)要用中火煮。

还有很长的路要走。跟我来,和你分享更多美味的食物。

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